Předpokládám, že se pokoušíte přidat vlastnost do vráceného dokumentu Mongoose, abyste ji znovu použili někde jinde. Dokumenty vrácené Mongoose nejsou přímo objekty JSON, budete je muset převést na objekt, abyste k nim přidali vlastnosti. Mělo by fungovat následující:
//... record is a mongoose Document
var r = record.toObject();
r.Name = 'test';
console.log("Record ",r);