To, co hledáte, se nazývá projekce :
Video.find({}, {iframe: 1}, function (err, docs) {
res.json(docs);
});
Druhý parametr k find funkce říká, které pole má vrátit. Pokud nechcete _id také, pak použijte:{_id:0, iframe:1}
Asi takhle:
Video.find({}, {_id:0, iframe:1}, function (err, docs) {
res.json(docs);
});
Projekce vás však nerozlišuje hodnoty. Vrátí pouze pole, která chcete použít (spolu s opakováním).