Poznámka:Toto je úprava, moje původní odpověď byla poněkud odlišná
Takže to je trochu matoucí, ale Mongoose vrací objekty MongooseDocument a ne obyčejné objekty JSON . Použijte tedy metodu .lean() na obj, která jej změní na JSON, a odtud jej můžete začít měnit, jak chcete.
S díky Ze Jibe.