Pro mě (snažím se použít mongodump na jednom uzlu DB na stejném hostiteli) pomocí --authenticationDatabase admin udělal trik:
mongodump -u root --password 'secret' --authenticationDatabase admin -d mongo-dev -o /tmp/dump-2020-11-27.bson
(s laskavým svolením mongodump ze vzdáleného uzlu – nelze ověřit pomocí mechanismu "SCRAM-SHA-256" )