Pro úplnost je zde úplný příklad mé poslední otázky v komentářích výše. Větším cílem bylo dynamické vytváření bson dotazu za chodu. Velké díky ANisus:
query := bson.M{}
query["origin"] = "test"
query["$or"] = []bson.M{}
query["$or"] = append(query["$or"].([]bson.M), bson.M{"abc": "1"})
query["$or"] = append(query["$or"].([]bson.M), bson.M{"def": "2"})