Podle dokumentace ovladače .net (https://api.mongodb.com/ csharp/current/html/M_MongoDB_Driver_IMongoDatabase_ListCollectionsAsync.htm , https://api.mongodb.com/csharp/current/html/ T_MongoDB_Driver_ListCollectionsOptions.htm ) jedinou aktuálně podporovanou možností je filtr. Ani ve zdroji ovladače nevidím nic, co by se zdálo relevantní pro možnost authorizedCollections.
Můžete zvážit vyžádání této funkce prostřednictvím https://jira.mongodb.org/browse/csharp .