Jsou v Mongo(ose) stále podporována omezení jedinečnosti na úrovni pole?

Ano, jedinečné indexy jsou v Mongoose stále podporovány; viz zde a zde v aktuálních dokumentech.

Příklady z propojených dokumentů:

var s = new Schema({ date: { type: Date, index: { unique: true, expires: '1d' }});
var s = new Schema({ name: { type: String, unique: true }});

Schema.path('my.path').index({ unique: true, sparse: true });
Schema.path('name').index({ unique: true });