jak mohu zašifrovat celý sloupec

Můžete to udělat jednoduchou aktualizací:

UPDATE your_table SET password_col = ENCRYPT(password_col,'some salt')

Nebo, pokud používáte LOAD DATA INFILE k naplnění tabulky můžete hesla zašifrovat:

LOAD DATA INFILE '/tmp/data.csv' INTO TABLE your_table 
(col1,...,@password,...,coln) 
set password_col = ENCRYPT(@password,'some salt')