UPDATE MyTable SET MyDate = CONVERT(datetime, '2009/07/16 08:28:01', 120)
Úplnou diskuzi o CAST a CONVERT, včetně různých možností formátování data, viz odkaz na knihovnu MSDN níže:
https://docs.microsoft.com/en-us/sql/t-sql/functions/cast-and-convert-transact-sql