Jak správně vložit nový řádek do nvarchar

Problém je ve vašem nastavení na SSMS, ne v tom, že data nemají zalomení řádku.

Přejděte na:Tools -> Options -> Query Results -> SQL Server -> Results to Grid -> Retain CR/LF on copy or Save a ujistěte se, že je tato možnost zaškrtnuta.