Myslím, že nejjednodušší způsob, jak to udělat, je následující:
CONVERT(VARCHAR(7), RH.updated_datetime, 126)
Nikdy jsem však nebyl fanouškem převodu dat na řetězce před aplikační vrstvou, takže kdybych to byl já, ponechal bych to jako formát data, ale každé datum převedl první v měsíci pomocí:
DATEADD(MONTH, DATEDIFF(MONTH, 0, RH.updated_datetime), 0)
To znamená, že vaše aplikace obdrží sloupec jako datum a lze s ním manipulovat jako s datem, seřadit jako datum atd., pokud byste jej chtěli zobrazit jako yyyy-mm
formátování můžete provést na poslední chvíli.