Použít jako na všechny sloupce bez zadání všech názvů sloupců?

Obecně - není to možné rozumným způsobem (bez kopání v metadatech DB ), ale pokud znáte názvy sloupců, můžete použít tento trik:

select 
    YourTable.*
FROM YourTable
JOIN
( 
    select 
      id, 
      ISNULL(column1,'')+ISNULL(Column2,'')+...+ISNULL(ColumnN,'') concatenated
      FROM YourTable
) T ON T.Id = YourTable.Id
where   t.concatenated like '%x%'

NEBO

pokud hledáte slova - použijte schopnosti FTS, protože horní dotaz je zabiják výkonu