Zápis do souboru s xp_cmdshell v UTF-8

Nakonec se mi to podařilo zapsáním výstupu do souboru temp.txt a přidáním dalšího příkazu PowerShell, který jej převede na UTF-8:

-- Change encoding to UTF-8 with PowerShell 
SET @command = 'powershell -Command "Get-Content 'example@sqldat.com+'\temp.txt -Encoding Unicode | Set-Content -Encoding UTF8 'example@sqldat.com+'\'example@sqldat.com+'"';
EXEC xp_cmdshell @command;