Datový typ pro uložení souboru aplikace Excel na server SQL?

Ano, můžete použít binární typ souboru. VARBINARY(MAX) pravděpodobně nejlépe vyhovuje účelu.

Pokud jde o to, jak "převést soubor Excel na bajty" (od začátku to jsou skutečně bajty), budeme potřebovat vědět více o vašem programovacím prostředí, abychom vám mohli pomoci. Pokud používáte .NET, měli byste být schopni udělat něco takového:

var insert = new SqlCommand("INSERT INTO tbl (xls) VALUES (@xls)", conn);
insert.Parameters.AddWithValue("xls", File.ReadAllBytes("template.xls"));
insert.ExecuteNonQuery();