MySQL CONCAT vrátí NULL, pokud nějaké pole obsahuje NULL

převést NULL hodnoty s prázdným řetězcem jeho zabalením do COALESCE

SELECT CONCAT(COALESCE(`affiliate_name`,''),'-',COALESCE(`model`,''),'-',COALESCE(`ip`,''),'-',COALESCE(`os_type`,''),'-',COALESCE(`os_version`,'')) AS device_name
FROM devices