V MySQL je funkce adddate(), kterou k tomu můžete použít :)
$wpdb->get_var("select count(*) from " . $wpdb->prefix . "newsletter where status='C' and date_format(created,'%Y%m%d')>date_format(adddate(now(),interval -30 day),'%Y%m%d')");
Toto je na 30 dní zpět, ale můžete nahradit „interval -30 dní“ za „interval -1 měsíc“ nebo navštívit dev.mysql kde jste vše vysvětlili.
Doufám, že to pomůže.