Nejprve spusťte tento dotaz
SHOW VARIABLES LIKE '%char%';
Máte character_set_server='latin1'
Pokud ano, přejděte do svého konfiguračního souboru my.cnf a přidejte nebo odkomentujte tyto řádky:
character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci
Restartujte server. Ano na večírek pozdě, právě došlo ke stejnému problému.