Můžete to udělat velmi snadno pomocí výpisu. Vytvořte výpis pomocí
mysqldump --skip-opt --set-charset --skip-set-charset
Poté vytvořte další databázi, nastavte její výchozí znakovou sadu na UTF-8 a poté načtěte výpis zpět pomocí:
mysql --default-character-set=<your iso encoding>
Hlavní myšlenkou je vytvořit výpis bez jakékoli známky kódování dat.
Takže v době vytvoření by kódování tabulky bylo zděděno z kódování databáze a nastaveno na UTF-8. A s --default-character-set říkáme MySQL, aby naše data automaticky překódovala.