Převeďte vstup na typ data a také hodnotu sloupce:
SELECT * FROM insurance where date(in_date) > STR_TO_DATE('17-Feb-2017','%d-%b-%Y')
Další vysvětlení o STR_TO_DATE a DATE funkce viz dokumentace mysql
.Nepřevádějte obě hodnoty na řetězec, protože to po převodu nelze porovnat