Slovo DEFAULT je zde volitelný – takže oba jsou ekvivalentní, tj. nastavují výchozí znakovou sadu pro tabulku.
Viz dokumentaci k MySQL pro CREATE TABLE . Zde je relevantní bit:
table_option:
ENGINE [=] engine_name
... other options ...
| [DEFAULT] CHARACTER SET [=] charset_name
... more options ...
Můžete to potvrdit pomocí ZOBRAZIT CREATE TABLE příkaz.