Data můžete získat z databáze jako zde: http://www.highcharts.com/docs/working-with-data/preprocessing-data-from-a-database ,ale příprava události kliknutí na zaškrtávací políčko, kterou můžete dosáhnout v jquery/javascriptu a zobrazit/skrýt událost
http://api.highcharts.com/highcharts#Series.show()