Otázka je stará, ale pro někoho může být užitečná.
Pokud pokaždé volá loadClassMetada, zdá se, že jde o problém ve vašem kódu. Předpokládám však, že tato metadata jsou uložena v mezipaměti doctrine. V takovém případě je můžete změnit přímo, podívejte se prosím na následující fragment kódu, mělo by to fungovat:
<?php
class FooController extends Controller {
function fooAction() {
$em = $this->getDoctrine()->getEntityManager();
$cm = $em->getClassMetadata('FooBundle:FooEntity');
$cm->setTableName('special_table_name');
$repo = $em->getRepository('FooBundle:FooEntity');
$entities = $repo->createQueryBuilder('f')
->setMaxResults(1)
->orderBy('f.id', 'desc')
->getQuery()
->getResult();
return new Response('');
}
}