Sequelize findAll není funkce

nuke_users modul exportuje funkci, která po zavolání vrátí Model . Protože tuto funkci nevoláte, nevrací Model , a proto funkce, kterou hledáte, neexistuje.

K volání této exportované funkce byste museli předat sequelize instance a DataTypes , jak tak:

var User = require('../models/nuke_users')(sequelize, DataTypes);

Ve vašem případě používáte zavaděč v index.js a exportuje db objekt, který obsahuje modely označené jejich jménem.

var models = require('../models'); // loads index.js
var User = models.nuke_user;       // the model keyed by its name
User.findOne(...);                 // search the model