mysql(i)_real_escape_string, můžete se na něj bezpečně spolehnout?

Použití vázaných parametrů není přehnané a mělo by být vyžadováno. Efektivněji unikne a připraví vaše parametry.

$stmt = mysqli_prepare($link, "INSERT INTO CountryLanguage VALUES (?, ?, ?, ?)");
mysqli_stmt_bind_param($stmt, 'sssd', $code, $language, $official, $percent);

$code = 'DEU';
$language = 'Bavarian';
$official = "F";
$percent = 11.2;

/* execute prepared statement */
mysqli_stmt_execute($stmt);

Dělá to opravdu zdá se vám to přehnané?

Dokumentace