Zde je řešení, které jsem implementoval:
Tím se NOW převede z místního časového pásma na UTC SELECT CONVERT_TZ( NOW(), @@session.time_zone, '+00:00' )
Tím se převede jakýkoli daný řetězec TIMESTAMP z místního časového pásma na UTC SELECT CONVERT_TZ( "2012-02-14 16:44:36", @@session.time_zone, '+00:00' )