Ano, pokud se nechystáte tento vzor používat mnohokrát, a i přesto, protože již exportujete databázovou tabulku z PHP a nepoužíváte více cílových formátů, není nutné používat JSON.
Nejjednodušší řešení by bylo něco jako:
<table><?php
foreach ($json as $k=>$v){
echo'<tr><th>',$k,'</th><td>',$v,'</td></tr>';
}
?></table>