Zajímalo by mě, zda se num_rows() hlásí vzhledem k aktuální sadě výsledků. Před načtením dat zkuste zachytit num_rows(). např.
if($statement->prepare($query))
{
$statement->execute();
$statement->store_result();
echo $statement->num_rows();
$statement->bind_result($name);
$statement->fetch();
echo $name;
}
Má to nějaký vliv?