Dynamické vytváření a mapování nových tabulek není něco, co JPA podporuje. Vyžadovalo by to vytváření nových tříd Java za běhu a dynamickou aktualizaci mapovacích metadat. S JDBC nebo nativními dotazy můžete dělat vše, co chcete. Ale možná byste měli vysvětlit, proč potřebujete vytvářet nové tabulky za běhu.