Nelze uložit datum do databáze v php

Změňte název vstupu na :-

echo "<td>".'<input type="text" name="date_from" class="datepicker">'."</td>"; //  remove []
echo "<td>".'<input type="text" name="date_to" class="datepicker">'."</td>"; //  remove []

Použijte formát Date takto

Try: date("Y-m-d") which uses the numeric equivalents.