co bych udělal, je rozdělit je
data :
{
sort1:$('#sortable1').sortable('serialize'),
sort2:$('#sortable2').sortable('serialize')
}
pak, když zveřejníte, můžete získat požadavek a nastavit je podle potřeby, doufám, že to dává smysl
takže to, co dělám, je toto
parse_str($_REQUEST['sort1'],$sort1);
foreach($sort1 as $key=>$value){
//do sutff;
}