Vytvořte nové nastavení v postgresql.conf pro custom_variable_classes:
custom_variable_classes = 'var'
Znovu načtěte konfiguraci, nyní máte proměnnou "var" dostupnou ve všech vašich databázích.
Pro vytvoření proměnné p_country stačí použít SET:
SET var.p_country = 'US';
SELECT current_setting('var.p_country') AS p_country;
Není to krása, ale funguje to.