Chvíli jsem s tím bojoval a neměl jsem štěstí s přijatou odpovědí, nakonec jsem to zprovoznil odstraněním kontejneru:
docker-compose rm postgres
A pak hlasitost také:
docker volume rm myapp_postgres
Potom, když jsem udělal nové docker-compose up Viděl jsem CREATE ROLE proletět, což předpokládám je to, co chybělo na počátečním up .
Důvody jsou rozvedeny zde , na úložišti Git pro oficiální obrázek Docker pro postgres.