Mělo by blokovat pouze entitu.
PostgreSQL hibernační dialekt přidává for update v případě blokování zápisu:https://github.com/hibernate/hibernate-orm/blob/master/hibernate-core/src/main/java/org/hibernate/dialect/PostgreSQL81Dialect.java#L549 (novější verze používají pouze stejnou implementaci)
for update PostgreSQL zpracovává po řádcích:https://www.postgresql .org/docs/9.5/static/explicit-locking.html