Velkou výhodou tohoto formátu je, že pořadí řetězců odpovídá pořadí podle data, takže srovnání podobné tomu, které citujete ve své otázce, by skutečně fungovalo tak, jak bylo zamýšleno.
Druhou výhodou je, že časové razítko v tomto formátu lze snadno převést na PostgreSQL timestamp with time zone hodnotu, protože funkce vstupu typu tomuto formátu rozumí.
Doufám, že se nezabýváte daty „před Kristem“, protože s těmi by to tak snadno nefungovalo.