Jak nahradit konkrétní hodnoty ve sloupci databáze Oracle?

Použijte REPLACE:

SELECT REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')
  FROM MY_TABLE t

Pokud chcete aktualizovat hodnoty v tabulce, použijte:

UPDATE MY_TABLE t
   SET column = REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')