Vaše otázka není zcela jasná. Parametr IN OUT je předán oběma způsoby, jak napovídá jeho název. To znamená, že musí být předána proměnná, nikoli doslovný a k tomu potřebujete deklarační blok. Například:
declare
l_segn number;
begin
l_segn := 1;
-- procedure will have received value = 1
rifatt_segn0_ins(l_segn, 'x', 2, sysdate);
-- procedure may have changed value of l_segn from 1 to something else
dbms_output.put_line(l_segn);
end;