INTERVAL není funkce, je to klíčové slovo, které zavádí interval doslova a takové označuje datový typ . Podobné jako literály DATE '2011-05-04' nebo TIMESTAMP '2011-05-04 17:18:19' dělají.
Podrobnosti o intervalových literálech
http://docs.oracle .com/cd/E11882_01/server.112/e41084/sql_elements003.htm#SQLRF00221
http://docs.oracle .com/cd/E11882_01/server.112/e41084/expressions009.htm#SQLRF52084
Podrobnosti o intervalu datatype :
http://docs. oracle.com/cd/E11882_01/server.112/e41084/sql_elements001.htm#i128552