Pokud se budete řídit pokyny od Oracle Github Repo for Docker, měli byste být schopni vytvořit si vlastního okamžitého klienta.
https://github.com/oracle/docker-images/tree/master /OracleInstantClient
Další možností bude pouze využít existující image z jejich kontejnerového registru.
docker pull container-registry.oracle.com/database/instantclient:latest
Hodně štěstí!