Ve většině případů pravděpodobně nebudete chtít vytvářet více kolekcí, ale místo toho použít jednu kolekci a odeslat její zobrazení klientům v závislosti na jejich předplatném.
Možná se budete chtít podívat na https://github.com/mizzao/meteor-partitioner balíček, který jsem vytvořil a který je navržen speciálně pro tento účel a obsahuje příklad, jak to udělat pro více chatovacích místností. Můžete se také podívat na https://github.com/mizzao/CrowdMapper pro implementovaný příklad.