Našel jsem toto jednoduché řešení, hledal jsem něco lepšího, ale bez úspěchu...
until [ "`docker inspect -f {{.State.Running}} CONTAINERNAME`"=="true" ]; do
sleep 0.1;
done;
nebo pokud chcete počkat, až se kontejner ohlásí jako zdravý (za předpokladu, že máte kontrolu stavu)
until [ "`docker inspect -f {{.State.Health.Status}} CONTAINERNAME`"=="healthy" ]; do
sleep 0.1;
done;