Protože mongodb objectId obsahuje datum vytvoření, můžete třídit podle id, sestupně a poté použít limit(1):
db.collection.find().sort( { _id : -1 } ).limit(1);
Poznámka:S node.js se vůbec nevyznám, výše uvedený příkaz je příkaz mongo shell a předpokládám, že jej můžete snadno přepsat na node.js.