Nodejs UUIDv4 vytváří konstantní hodnotu id při použití v Mongoose

Problém s vaším kódem je, že UUID bude vygenerováno jednou a bude používat stejnou výchozí hodnotu.

Chcete-li pokaždé vygenerovat jiné uuid, musíte použít výchozí formu funkce:

UUID: { type: String, required: true, default: () => uuid() }