Ukázka je k dispozici pouze z agregace. Musíte začít s Aggregate, ne Find. Věřím, že je k dispozici také v Linq.
AKTUALIZACE:Zdá se, že na to konkrétně nemáme metodu. Můžete však použít metodu AppendStage.
mongoCollection.Aggregate(sampleFilter)
.AppendStage<BsonDocument>("{ $sample: { size: 3 } }");