MongoDB ukládá datum a čas v UTC. Před uložením se tedy změní z IST na UTC. IST offset je +05:30 od UTC. Takže vaše datum a čas 10/03/2016 00:00:00 se vrátí 2016-10-02T18:30:00.000Z, stejný datum a čas v UTC.
Při načítání dat z MongoDb před prezentací klientovi musíte nastavit čas zpět na IST.
Btw měli byste zkusit uložit datum a čas ve formátu ISO od začátku.
Více zde na stránce dokumentu MongoDB pro Datum