Pokud se nemýlím, nastavení Meteor se používá pouze pro nasazení.
Chcete-li během vývoje na Windows použít jiný MongoDB než místní, můžete ve složce aplikace Meteor vytvořit dávkový soubor (*.bat) obsahující následující příkazy:
SET MONGO_URL=mongodb://localhost:27017/name_of_the_db
meteor
(Vzhledem k tomu, že váš server MongoDB naslouchá na localhost:27017, což jsou výchozí nastavení)