K invertování AND na NEBO negace každého výrazu jednotlivě byste museli použít booleovskou logiku:
collection.find({$or: [{age: {$gte: maxAge}}, {gender: {$ne: 'female'}}]})
nebo
collection.find({$or: [{age: {$not: {$lt: maxAge}}}, {gender: {$ne: 'female'}}]})