Cursor.fetch() se okamžitě vrátí s aktuálně dostupnými údaji. Pokud v době volání nejsou o klientovi k dispozici žádná data, nevrací nic.
Je to reaktivní zdroj, takže jej zkuste zavolat v Tracker.autorun a bude přepočítán, když se změní reaktivní zdroj.
Tracker.autorun(function () {
console.log(newColl.find().fetch());
});