Myslím, že se pravděpodobně snažíte dělat příliš mnoho věcí najednou, pokud jste v KendoUI nováčkem. Zkuste prostě navázat mřížku na nějaká statická data (pevně zakódovaná na webové stránce), která vypadají nejprve přesně jako data z MongoDB... Měli byste to být schopni extrahovat z MongoDB dostatečně snadno pomocí něčeho jako MongoVue.
Jakmile si budete jisti, že samotná data jsou ve správném formátu a mřížka je nakonfigurována tak, aby to správně používala, zkuste nastavit vzdálenou adresu URL nebo webovou službu pro načtení dat a ujistěte se, že data získaná ze vzdálené adresy URL jsou to, co očekáváte.
Nakonec, až budete mít oba tyto kousky skládačky na svém místě, měli byste se podívat na připojení mřížky KendoUI ke vzdálené webové službě.