MongoDB s limitními vnořenými dokumenty Mongoose

skoro jsi to trefil.

Chcete-li získat posledních 30 hodnot, použijte místo toho mínus. Ve vašem případě můžete udělat něco jako:

Device.findOne({ device_id: deviceId }, { movements: { $slice: -30 } }, (err, device) => {
        ....
})

Doufám, že to pomohlo.