Skriptování Lua nebo vzor zámku by váš problém vyřešily.
EVAL 'local obj = cjson.decode(redis.call("GET", "key1")); obj.prop1.subprop1 = ARGV[1]; redis.call("SET", "key1", cjson.encode(obj));' 0 "did_change"
Pokud byste chtěli, můžete v Lua dokonce udělat něco pokročilejšího pro úpravu podobjektů JSON libovolného klíče.
Podívejte se do dokumentace příkazu Redis SETNX, kde najdete příklad použití zámku.